1、先把土豆去皮,切滾刀塊,茄子切滾刀塊,青椒切塊,蒜2瓣切蒜末備用;
2、再在碗中放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、淀粉半勺、清水1勺;
3、鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,接著放入土豆炸至外表金黃后撈出瀝干油,然后放入茄子炸至變色后撈出瀝干油;
4、鍋中留底油,再往鍋里放入蒜末炒香,放入青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻后倒入調好的醬汁翻炒均勻,最后盛出入盤即可。
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