啤酒鴨的做法

1.將杭椒切小段，姜切片，大蒜切塊，大蔥切斜段，大白菜梗分開(kāi)切成條，干辣椒切段，洗凈的鴨肉切成小塊。

2.鍋里加入涼水燒開(kāi)，把鴨塊放入鍋中過(guò)水去腥。熱鍋下菜籽油，焯過(guò)的鴨塊倒鍋中翻炒均勻，放入大料、香葉、姜片、杭椒段、辣醬翻炒出香味。倒入啤酒，要沒(méi)過(guò)鴨塊兒。加入少量的鹽調(diào)味，淋上少量的醬油調(diào)色，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

3.燜到收汁后放入大蔥、雞精來(lái)調(diào)味，稍微翻炒一下。在準(zhǔn)備好的干鍋中用白菜梗墊底，將煮熟的鴨肉全部倒入干鍋里。這樣干鍋啤酒鴨就做好啦。

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