做糖葫蘆放什么添加劑不化糖

冰糖葫蘆不化糖的添加劑有兩種，一種是檸檬酸，另一種是瓊脂粉。檸檬酸是無色的晶體，有很強的的酸味，是天然防腐劑和食品添加劑。瓊脂粉是一種從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，廣泛用于制造各種食品。做糖葫蘆最重要的是熬制糖稀，熬好的糖稀，糖漿是肉眼可見的濃稠，稍微帶點淡黃色，用筷子挑起就能看到拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀也能迅速凝固，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好。另外添加檸檬酸不能太早，需要選擇比較白并且晶瑩透亮的白砂糖。

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