鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭是把鯡魚去掉了內(nèi)臟和魚頭，浸泡在淡鹽水中，通過自然發(fā)酵腌熟的。在自然發(fā)酵的過程中，鯡魚會(huì)生產(chǎn)出厭氧菌，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，鯡魚罐頭就會(huì)發(fā)出惡臭。

鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)美食，據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年。鯡魚罐頭雖然很臭但是營養(yǎng)成分非常多，正確方法烹飪后，味道獨(dú)特鮮美。瑞典人吃鯡魚罐頭前，會(huì)把魚取出來清洗一遍，等到臭味消失后，夾在面包里或者是搭配其他食物一起吃。

在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對，據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。

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