開封灌湯包的做法

開封灌湯包需要的材料：富強粉、豬肉餡、肉皮凍、胡椒粉、蔥姜末、蟹黃、蟹肉、料酒、醬油、豬大油、糖、鹽、植物油、雞精。

1.做一鍋熱水，之后取小碗用涼水兌一碗溫水，將水倒入面粉和面，揉成面團后放在旁邊備用。

2.把肉餡放進碗里，加入醬油、料酒、雞精、鹽、白糖，順著一個方向攪拌均勻。之后加入少許胡椒粉、植物油、豬大油，繼續攪拌。攪拌差不多后倒入蔥花、姜末、蟹黃、蟹肉在攪拌一下。

3.把面團放在案板上切成小段，把面團搟成皮。

4.把餡放入皮中，順著一個方向捏褶，最后封口。

5.包好的包子放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘就完成了。