玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別有：原料不同；外觀不同；制作工藝不同；用途不同。

1、原料不同：玉米淀粉的原料是玉米；而紅薯淀粉的原料是紅薯。

2、外觀不同：玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，非常細(xì)膩。紅薯淀粉顏色發(fā)灰，比較暗，而且顆粒感十足，不是粉末狀，比較粗糙。

3、制作工藝不同：玉米淀粉采用浸泡、脫胚、分離、細(xì)磨等一系列工序制作后形成，工序和制作過(guò)程比較復(fù)雜。紅薯淀粉是將紅薯壓碎、過(guò)濾掉殘?jiān)⒚撍畷窀珊笾谱龆桑啾扔衩椎矸郏t薯淀粉的制作工藝比較簡(jiǎn)單，一般家庭都可以制作。

4、用途不同：玉米淀粉粘度低，可使原料除異增香，能夠保持食物的本真味道，使口感更細(xì)嫩鮮脆，要用于滑炒、爆炒等技法成菜的烹制前調(diào)味。紅薯淀粉吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，多用于中式點(diǎn)心制作，也可以用其制作粉絲、粉條和粉皮。

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