點豆花或做豆腐時?需要加入少量什么

來源：懂視網責編：小OO 時間：2023-08-26 01:45:02

點豆花或做豆腐時?需要加入少量什么

點豆花或做豆腐時需要加入少量的石膏或鹵水。石膏的主要成分為硫酸鈣，而鹵水就是海鹽水，其中含有氯化鎂，兩者成分都可以使黃豆漿中的蛋白質聚集并達到凝固的效果，因此也有“鹵水點豆腐”或“石膏點豆腐”的說法。不論是制作豆花還是制作豆腐，其步驟順序是相同的，只是豆花會在豆腐前先出來，會更嫩一些。其制作的主要原料為黃豆，需要提前將黃豆浸泡六小時，之后打磨成豆漿并過濾掉豆渣，最后加入熟石膏或鹵水攪拌熬制。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀點豆花或做豆腐時需要加入少量的石膏或鹵水。石膏的主要成分為硫酸鈣，而鹵水就是海鹽水，其中含有氯化鎂，兩者成分都可以使黃豆漿中的蛋白質聚集并達到凝固的效果，因此也有“鹵水點豆腐”或“石膏點豆腐”的說法。不論是制作豆花還是制作豆腐，其步驟順序是相同的，只是豆花會在豆腐前先出來，會更嫩一些。其制作的主要原料為黃豆，需要提前將黃豆浸泡六小時，之后打磨成豆漿并過濾掉豆渣，最后加入熟石膏或鹵水攪拌熬制。