烤箱為什么要預熱

烤箱要預熱是為了：去味殺菌、受熱均勻、溫度穩定、食物快速定型。

1、去味殺菌。烤箱隔一段時間不用會有異味，滋生細菌，預熱可以祛除異味，殺滅細菌。

2、受熱均勻。如果不經過預熱，直接把食物放進烤箱烘烤，此時加熱管全力加熱，食物會面對受熱不均，水分流失、表面容易烤焦等問題，影響食物的品質。

3、溫度穩定。如果不經過預熱直接從低溫開始烘烤，不僅會增加烘烤時間，而且溫度上升的過程中，烤箱溫度不穩定會直接影響食物效果，出現食物過干或者不熟的情況。

4、食物快速定型。烤箱經過預熱可以讓烤箱提前達到烘焙所需要的溫度，才能讓食物一進去就可以直接烤，讓食物表面快速定型，烤出來的肉會汁水更多，糕點更松軟有彈性。

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