調和油和食用油的區別是什么

調和油和食用油的區別是：性質不同、特點不同、用途不同。

1、性質不同：食用油是一種動物或者植物油脂。調和油是兩種以上精煉油脂調配而成。

2、特點不同：食用油由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，以植物油為主，包括菜籽油、玉米油、麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油，牡丹籽油等。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。根據需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經過脫酸、脫色、脫臭、調合而成的調和油。

3、用途不同：食用油是在制作食品過程中使用的。調和油是可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

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