正月初一吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。究其原因:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的祈望。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多,即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:例如內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮,然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮,名曰"金線穿元寶"。
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