低筋面粉和普通面粉的區(qū)別

低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：蛋白質含量不同、外觀不同、原料不同、面筋含量不同、用途不同。

1、蛋白質含量不同：低筋面粉蛋白質含量在9%以下，普通面粉蛋白質的含量在11%左右。

2、外觀不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈現(xiàn)顏色較深。

3、原料不同：低筋面粉原料是軟質小麥，普通面粉原料是硬質小麥。

4、面筋含量不同：低筋面粉面筋含量22%至26%，普通面粉面筋含量29%至32%。

5、用途不同：我們吃的饅頭、包子、手搟面、餃子等食物都是用的普通面粉。面粉的區(qū)別在于打磨工藝，小麥的結構分成三層磨，越磨得深里面韌性越強。而最后制作出來的就是低筋面粉，是筋性比較弱的一種面粉，常被用來做蛋糕。

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