鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別

鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別

鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別有：保質(zhì)期不同、保存方式不同、殺菌方式不同、營養(yǎng)價值不同、價格不同。

 1、保質(zhì)期不同。鮮牛奶保質(zhì)期一般是2到7天；純牛奶的保質(zhì)期最高可達(dá)到一年。

2、保存方式不同。鮮牛奶必須存放在冰箱冷藏區(qū)域，純牛奶只需在常溫下避光保存即可。

3、殺菌方式不同。鮮牛奶用的是巴氏殺菌法，是以鮮牛乳為原料，經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶；純牛奶屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。

4、營養(yǎng)價值不同。鮮牛奶營養(yǎng)價值比純牛奶高。鮮牛奶能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等；純牛奶經(jīng)過高溫滅菌后牛奶營養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

5、價格不同。鮮牛奶比純牛奶貴。鮮牛奶因其對奶源的要求高，對生產(chǎn)工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以價格也高。

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