剩菜放冰箱需要用保鮮膜嗎

剩菜放冰箱需要用保鮮膜，一般冰箱里都是各種食物的氣味，需要保鮮膜把剩菜包住，避免與其他食物串味，保持冰箱內部新鮮空氣。而且包上保鮮膜可以緩解水分揮發速度，減少與冷空氣接觸，從而延長保鮮時間。冰箱里有大量細菌，一般包上保鮮膜可以減少食物與冰箱里的細菌接觸，防止細菌進入食物。

如果菜肴已經在外面放了兩三個小時，用筷子翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。

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