食材:
鮮蝦400克,咸蛋黃2個,蒜2瓣,淀粉,黃酒,白糖,雞精,鹽。
步驟:
1.鮮蝦去殼,剔去蝦線洗凈瀝干,放入鹽半勺、黃酒半勺、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘,蒜切末;
2.咸蛋黃放入碗中,用勺子碾碎待用;
3.油溫燒至7成熱,放入蝦仁炸至金黃,撈出瀝干;
4.鍋中留底油,放入咸蛋黃小火炒至起泡,放入蒜末、蝦仁翻炒均勻,放入鹽、雞精、白糖翻炒均勻,盛出后撒上蔥花即可。
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