食用堿和食用小蘇打有什么區(qū)別

食用堿和食用小蘇打的區(qū)別有：化學(xué)成分不同、堿性不同、外觀(guān)不同、用法不同。

1、化學(xué)成分不同：食用堿的化學(xué)名稱(chēng)叫做碳酸鈉，而食用小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)叫做碳酸氫鈉。

2、堿性不同：食用小蘇打呈弱堿性，在50度左右的熱水中可以進(jìn)行分解、融化；而食用堿呈堿性，易溶于水。

3、外觀(guān)不同：食用堿呈白色粉末狀，而食用小蘇打則是白色的細(xì)小晶體。

4、用法不同：食用小蘇打比較溫和，適量使用無(wú)刺激性。除了能讓食物蓬松多孔、口感更好，還能使肉質(zhì)松軟膨脹、鮮嫩爽滑，也可以直接食用。食用堿刺激性較大，一般用于蒸饅頭，且不可以直接入口。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com