生粉和淀粉的區別

生粉和淀粉的區別有：概念不同、質地不同、用途不同。

1、概念不同：淀粉的概念更大一些，生粉一般以玉米和土豆為原材料制作而成，也被稱為玉米淀粉或土豆淀粉。而淀粉的材料是紅薯、葛根、木薯、小麥、綠豆等多糖含量比較高的食品，可以說生粉就是淀粉，但淀粉卻不一定是生粉。

2、質地不同：生粉的粉質通常比較細膩，顏色潔白有光澤感。而普通淀粉的粉質相比之下較為粗糙，在顏色上也沒有較多的光澤感。

3、用途不同：生粉的吸水性相對來說比較差，因此適合用來腌制食材和炒菜勾芡；而淀粉則更適合掛糊或煮湯。

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