和牛等級怎么區分

和牛等級從高到低共分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。評級項目包括肉質紋理；色澤；硬度和肉質；脂肪顏色、光澤和品質4個方面，其中A5為最高級別。

高品質的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松軟脂肪，其分布均勻細致，肉質便會鮮嫩而多汁。A3以上級別的和牛肉就可以看見大理石狀的油花分布。如A5等級的和牛肉呈現的特點是：豐富的肌間脂肪、大理石紋理、新鮮的三文魚色以及緊致手感，因其油花之細密，而得名為雪花牛肉。相比之下，等級低的和牛肉油花含量就會較少。

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