芝士就是奶酪,又叫做干酪。芝士的主要原料是奶類,通常分為加工芝士和天然芝士。
天然芝士就是以牛奶或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后,凝固、濾除水分,并浸于鹽水中三天,然后再經過四到六個月的發酵而成。
加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解再冷卻凝固。
芝士是一種營養價值很高的食品,屬于濃縮牛奶,有很多種不同的口味,例如酸味、甜味和咸味。芝士可以生吃也可以用來烹飪,芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇,做意式面食和比薩餅也都需要芝士。
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